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DDOLKONG
영국 푸드테크 산업, 주요 키워드는 ‘그린(Green)’과 ‘지속 가능성(Sustainability)’ 최근 호텔·레스토랑·슈퍼마켓 등 음식 서비스 분야와도 협업 활발 푸드테크(Foodtech)란, 음식(Food)과 기술(Technology)의 합성어로 식품산업에 인공지능(AI), 사물인터넷(IoT), 3D프린팅, 로봇, 빅데이터 등과 같은 혁신기술을 접목한 산업 분야 또는 기술을 의미한다. 푸드테크는 농축수산물의 생산과 유통, 음식료 제조와 관리, 배달, 식당 운영 등 식품의 생산·가공·유통·소비·폐기에 이르기까지 전 과정에 걸쳐 발전하고 있다. 우리가 일상 속에서 접할 수 있는 식물성 고기(대체육)나 스마트팜에서 재배된 농산물부터 모바일 앱을 통한 음식배달, 서빙 로봇 등이 모두 푸드테크의 산물이다...
지속 가능성과 건강에 대한 관심 증대로 미국 푸드테크 시장 성장 푸드테크, ‘올해의 기술’ 예비 후보로 등록되다 뉴욕타임즈는 2024년 초 올해의 식품 산업 전망을 발표한 바 있다. 이를 통해 소비자가 어느 식감과 맛을 선호할지, 어떤 소비 형태를 보일지, 어떤 방식으로 제품이 판매될지 등의 방향을 알려준다. 이 중 가장 각광받는 분야는 푸드테크로, 뉴욕타임즈는 이를 ‘올해의 기술’ 유망 후보로 선정했다. 이미 식당에서 기존 종업원을 대체하는 서빙 로봇을 비롯해 식생활과 관련된 다양한 분야에서 활용되고 있다. 푸드테크는 로봇과 3D 프린팅 등 자동화적인 측면을 비롯해 스마트팜, 그린바이오* 등 원재료 재배부터 스마트 유통을 넘어 식품 생산부터 조리까지의 모든 과정에서 활용된다. 주*: 농식품에 생명공학 ..